Quattro fromaggi

16€

Crème d’Isigny – Mozarella fior di latte – Gorgonzola DOP – Morbier AOP – Grana Padano DOP – Amandes éffilées torréfiées – Basilic frais

Dayssiolini

19€

Crème de cèpes – Mozzarella fior di latte – Champignons de Paris sautés – Oignons confits – Girolles persillées – Jaune d’œuf confit – Noisette du Piémont – Pickles d’oignons rouges – Jeunes pousse

MARGHERITA

11€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – Grana padano DOP – Basilic frais – Huile d’olive extra vierge

MORTADELLA

17€

Crème de pistache – Mozzarella fior di latte – Mortadella à la pistache de la maison Rovagnati – Stracciatella (coeur crémeux de la burrata) – Pistaches concassées – Pickles d’oignons rouges – Basilic frais  

TRUFFE-MOI SI TU PEUX

21€

Crème de truffe noire de la maison Stefania Calugi – Mozarella fior di latte – jambon blanc truffé de la maison Rovagnati – Stracciatella – Pickles d’oignons rouges maison – Noisette – Basilic frais

CARBONARA

16€

Mozzarella fior di latte – Guanciale de la maison Rovagnati – Jaune d’oeuf – Grana padano DOP – Éclats de poivre moulu – Pickles d’oignons rouge maison – Basilic frais

BURRATINA

16€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – Burratina – Roquette – Tomates confites – Olives taggiasche – Pickles d’oignons rouges – Huile d’olive extra vierge – Crème de balsamique – Basilic frais

PARMA

17€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – Jambon de parme 24 mois d’affinage – Burratina – Roquette – Pickles d’oignons rouges – Pesto de basilic maison – Crème de balsamique – Basilic frais

mushu

15€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – ‘Nduja – Stracciatella des Pouilles – Crème de poivrons au chèvre frais – Pickles d’oignons rouges – Basilic frais

REGINA

14€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – Champignons sautés – Jambon blanc – Basilic frais